Vīna izturēšanas procesā vīnā tiks izšķīdināti mucā esošie tanīni, vanilīns, ozola laktoni, eigenols un citi savienojumi, kas var padarīt vīnu noturīgāku krāsu, maigāku garšu un harmoniskāku garšu. Turklāt ozolkoka mucas siena var uzlabot vīna dzidrumu tās caurlaidības dēļ.
Vīna izturēšanas procesā ozolkoka mucās iepriekš minētie savienojumi laika gaitā mainīsies, un patiesībā dažādu ozolkoka mucu devums vīnā nav vienāds. Vīnam vecās ozolkoka mucās ir daudz mazāk labvēlīgu sastāvdaļu un aromātu nekā jaunās ozolkoka mucās. Kopumā ozolkoka mucu vecums, kurā var uzglabāt vīnu, parasti ir pieci līdz seši gadi.
Ozola vīna efekts
Jan 15, 2024
Atstāj ziņu